Шницель по-бургундски

4 телячьих отбивных, по
100-120 грамм каждая,
соль, перец,
немного муки,
одна столовая ложка раст. масла,
одна столовая ложка слив. масла или маргарина,
одна чайная ложка без верха сладкого молотого перца,
1/ 8 литров итров сметаны,
1 пакетик сливочного соуса для жареная,
1/ 8 литров итров красного (лучше бургундского) вина,
1 щепотка тимьяна,
кружочки лимона.

Мясо натрем солью и перцем и обваляем в
муке. На сковороде нагреем растительное масло,
добавим сливочное масло или маргарин и опять
разогреем. В жир положим телячьи отбивные и на
среднем огне с обеих сторон обжарим в теч. 3-4
мин., затем выложим на нагретое блюдо. Сковороду
снимем с плиты и в жир от жарения быстро добавим
перец, затем сливки и доведем соус до кипения.
Порошковый соус размешаем с красным вином и четыре стакана
ложками воды, выльем на сковороду, перемешаем и
дадим закипеть. По вкусу заправляем тимьяном и
польем шницели. Телятину украсим кружочками
лимона и подадим к столу со свежим салатом,
вермишелью или рисом.